Saturday, March 2, 2013

Annie's Healthier Cookies

Carrots, whole wheat and orange peel? Sound like a weird combination? And in the form of a cookie?

That's what I though too. But wait until you try them.

 I had a roommate named Annie. I only lived with her for a term but I learned that cookies could be healthy and tasty at the same time. She shared this recipe with me. And look at the natural orange color! Lovely. Okay, okay, so they still have 1 cup of butter and 1 cup of sugar. But carrots and whole wheat! Makes them healthy, right? At least,  healtheir, is how I justify it to my husband.



Annie's Healthier Cookies
Yield: 24-30 cookies

Ingredients:
1 C butter, softened
1 C sugar
1 tsp vanilla
1 egg
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 C raw carrots, scrubbed clean and unpeeled and grated finely
2 tsp orange rind, grated finely
2 C whole-wheat flour

Directions:

  1. Pre-heat oven to 350 degrees.
  2. In a large mixing bowl, cream butter and sugar with wooden spoon.
  3. Add vanilla and egg. Mix.
  4. Stir in remaining ingredients. Mix to combine.
  5. Bake for 10-15 minutes.
  6. Enjoy! 
Note: These cookies are a bit drier than what you may be used to and should be eaten with 2 days while they are still fresh.







3 comments:

  1. اذا كنت تبحث عن من يقوم بتنفيذ طلباتك ومهامك بارخص سعر فاننا في سما الصقر
    نحقق لك المعادلة الصعبة حيث افضل خدمة واعلى جودة بأقل سعر.

    شركة كشف تسربات المياه بالرياض
    كل من يريد منع التسربات من الحدوث أو لمن يريد معالجة المشكلة بشكل جزئي إلى حين الاستعانة بإحدى الشركات المختصة والخبيرة كشركتنا،


    شركة ترميم بالرياض
    شركة ترميم منازل بالرياض، كثيرًا ما يتعرض المنزل إلى المشاكل المختلفة والتي يكون في حاجه ترميم

    شركة تسليك مجاري بالرياض
    تتميز شركه سما الصقر بأنها الاولي في مجال تسليك المجاري والصرف الصحي والمطابخ والحمامات والنظام الامريكي

    شركة تركيب جبس بورد بالرياض
    اصبحنا اليوم في عالم ملئ بالتكنولوجيا الحديثة التي تزيد من عملية التطور السريع والمستمر
    ومن ضمن مظاهر التطور التي نعيشها في يومنا هذا هو ظهور نوع من انواع الديكورات

    شركه عزل بالرياض
    عند تاسيس منازلنا نحاول بقدر الامكان ان تكون علي قدر عالي من الجودة لكي تستطيع التحمل وتظل متجددة لاطول فترة ممكنة

    ReplyDelete
  2. This is so creative and just the perfect size for kids. You've got me wanting to go out and buy a crib so I can do this. :)

    Thanks for sharing your idea--I'm glad I found your blog today. To Visit my website = https://raab.com.sg

    ReplyDelete